Châtillon
Une géographie vallonnée (300m d’altitude, « la montagne bourguignonne ») offre un climat rigoureux à ces chênes centenaires, voués à une croissance lente. Emblématique de l’esprit bourguignon, les chênes de la forêt de Châtillon, naturellement denses en polyphénols, expriment le bois frais et les tanins nobles, pour un apport boisé tendu et nerveux.
Cépages blancs et rouges
Apport boisé tendu et nerveux.
Exprime le bois frais et les tanins nobles du chêne
Chauffes au choix : L, LC, ML, M+, Forte
Élevage de 11 à 18 mois
Côte d'Or
Grains fins et mi-fins
Contenances (en litres) : 228